Foire aux questions

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Vous trouverez ici les réponses aux questions les plus fréquemment posées !

Pourquoi “Grillon d’Or“ ?

En 1989, les céréales étaient cuites dans un four à bois. Chaque soir après la production, un chant de grillon résonnait de l’intérieur du four. Ceci dura plusieurs semaines et inspira Gérard Le Goff pour le nom de sa marque.

Utilisez-vous des arômes ou autres additifs dans vos recettes ?

Bien que certains soit autorisés en agriculture biologique, nous nous interdisons d’utiliser des arômes ou d’autres substances de ce type pour préserver au maximum l’authenticité et la qualité de nos produits.

Les céréales utilisées dans vos recettes sont-elles complètes ?

Nous utilisons des céréales complètes (avoine, orge, seigle, épeautre) pour la fabrication de nos flocons et de nos produits extrudés . Beaucoup d’éléments nutritifs sont présents dans cette précieuse enveloppe (notamment des fibres alimentaires) c’est pourquoi nous avons choisi d’utiliser les céréales sous cette forme-ci.

Qu’est ce que le gluten ?

Le gluten est un réseau de protéines présent (gliadine, gluténine), dans de nombreuses céréales (blé, orge, épeautre, seigle). Il permet de donner de l’élasticité aux pâtes et le moelleux aux préparations. Certaines personnes présentent une intolérance au gluten appelé « la maladie coeliaque ». Les symptômes peuvent apparaître très tôt (quelques semaines après l’introduction de farines dans l’alimentation des nourrissons), et sont très variés : diarrhée chronique, hypotrophie, perte de poids, vomissement, etc. Suivre un régime sans gluten est alors adapté pour les malades coeliaques.

Qu’est-ce qu’un produit garanti sans gluten ?

Un produit sans gluten est conçu à partir d’ingrédients n’en contenant pas. Mais des conditions de production particulières sont nécessaires pour garantir l’absence de contaminations. Au sein de nos ateliers, nous réalisons un nettoyage complet de nos installations et nous effectuons des analyses en laboratoire pour garantir à nos consommateurs moins de 20 ppm dans le produit*. Preuve de notre respect à la norme européenne des produits sans gluten, nous pouvons apposer le logo AFDIAG.
* Norme européenne : 20 parties par million.

Qu’est-ce que l’avoine sans gluten ?

L’avoine contient une protéine de gluten appelée « avénine ». Cette dernière est bien mieux tolérée* par les malades coeliaques que la gliadine (et autres protéines de gluten) que l’on trouve dans le blé, le seigle, l’orge, etc. L’avoine est garantie sans gluten dans certains de nos produits, car elle subit des contrôles stricts : dès sa récolte, lors de son stockage, de son transport, de son utilisation jusqu’à sa mise en sachet sur nos lignes pour éviter toute contamination par d’autres céréales (blé, seigle, etc.).
* L’avoine sans gluten est à intégrer après avis médical.

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