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Tarte panna cotta, fleur d’oranger et pêches

Vous souhaitez une tarte qui en met plein la vue à vos invités ? N'hésitez plus et réalisez cette belle et originale tarte façon panna cotta !

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • Pour la pâte : 205 g de muesli fruits Grillon d'Or, 60 g de miel, 20 g de beurre fondu et 1 blanc d’œuf
  • Pour la panna cotta : 25 cl de crème fraîche, 10 cl de lait d'épeautre, 1,5 g d'agar-agar, 30 g de sucre et 2 c. à s. de fleur d'oranger
  • Pour le sirop de pêches : 2 pêches, 40 cl d'eau, 60 g de sucre et 0,8 g d'agar-agar

Préparation

Pour Tarte panna cotta, fleur d’oranger et pêches
  1. Mélangez le muesli mixé, le miel, le beurre fondu et le blanc d’œuf. Répartissez la pâte dans un moule à tarte amovible de 16 cm de diamètre.

  2. Enfournez 20 min à 160 °C. Laissez refroidir avant de démouler.

  3. Pour la panna cotta : mélangez la crème, le lait, le sucre, l'agar-agar et la fleur d'oranger. Laissez cuire 30 sec. au frémissement. Versez sur le fond de tarte. Placez au frais 45 min.

  4. Pour le sirop : découpez les pêches en 6. Faites-les cuire 15 min dans l'eau bouillante sucrée. Filtrez pour ne garder que le jus.

  5. Portez le sirop de pêche refroidi et l'agar-agar à ébullition. Versez sur la préparation crémeuse figée. Laissez au frais 20 min.

  6. Avant de servir, décorez la tarte de fruits, fleurs et herbes.

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