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Cheesecake poires châtaignes au Krounchy®

De plus en plus populaire, le cheesecake est devenu la star des desserts ! Nous vous proposons une version revisitée de ce gâteau fondant venu d’Amérique, avec des poires et du Krounchy® châtaignes Grillon d’Or. La douceur de la poire s’accorde parfaitement au goût caramélisé de la châtaigne.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 140 g de Krounchy® châtaignes Grillon d’Or
  • 60 g d’huile de noix de coco
  • 360 g de poires
  • 1 gousse de vanille
  • 2 c. à s. de miel
  • 1 blanc d’œuf (40 g)
  • 250 g de fromage blanc
  • 4 g d’agar-agar (produit gélifiant)
  • 10 cl de crème liquide

Préparation

Pour cheesecake poires châtaignes au Krounchy®
  1. Mélangez le Krounchy® concassé et l’huile de coco fondue.

  2. Ensuite, répartissez la préparation dans le fond de 4 cercles inox de 8 cm de diamètre.

  3. Pelez et coupez les poires en petits dés (en garder 1 ou 2 pour la décoration).

  4. Faites-les caraméliser dans une poêle sur feu moyen avec les graines de la gousse de vanille et le miel.

  5. En parallèle, montez le blanc d’œuf en neige.

  6. Versez la crème et l’agar-agar dans une casserole, puis mélangez et faites frémir 30 secondes en fouettant.

  7. Dans un saladier, mélangez la crème chaude au fromage blanc puis incorporez délicatement le blanc d’œuf et la moitié des poires.

  8. Répartissez la crème dans les cercles et lissez la surface.

  9. Laissez le mélange prendre 4h au congélateur.

  10. Démoulez les cheesecakes et décorez-les avec les poires restantes.

Grâce à son onctuosité, ce délicieux cheesecake ravira petits et grands !

 

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